Horloge locale

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A propos

Piemontaise

4 personnes
à la sauce francaise (*)
45 mn

2 tomates
2 tranches de jambon épaisses
(ou 2 tranches de rôti de porc)
6 cornichons
4 pommes de terre
2 œufs

Pour la sauce :
De la mayonnaise
3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
1/2 cuillère à café de vinaigre
1 échalote
Poivre avec baies

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau de façon à ce qu'elles soient bien cuites mais encore un peu fermes puis les passer sous le jet d'eau froide afin qu'elles refroidissent.
    Découpez les tomates, les œufs, le jambon et les pommes de terre en morceaux.
    Ajoutez les cornichons débités en petites rondelles.


  2. Faire une mayonnaise, puis mélanger-la à la crème.
    Ajoutez du vinaigre selon votre convenance.
    Découpez en fins morceaux l'échalote et la mettre dans la sauce. Salez et poivrez.


  3. Mélangez la sauce à la salade préalablement préparée.
    Laissez les pommes de terre s'imbiber de sauce en laissant reposer un peu avant de servir.

Piemontaise





(*) La salade piémontaise est un mets qui n'a strictement rien à voir avec le Piemont (Italie).
La recette telle qu'elle est nommée en France est similaire à la salade russe, appelée salade Olivier. Il s'agit ainsi peut-être d'une variante ayant évolué et changé de nom.
La vraie salade du Piémont (insalata alla piemontese) est composée de patates, de poivrons, d'anchois, de citron, tout cela sans crème.