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1 avocat 1 tomate 1/4 oignon - 1/8 citron - Ail - Sel Piment frais Coriandre fraîche (*) Le cumin, l'ail, le paprika, le gingembre, le poivron peuvent également entrer dans sa composition. | Le guacamole est une préparation culinaire d'origine mexicaine faite à base d'avocat, Enlevez la peau des avocats, coupez les tomates en petits morceaux. En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats. Mélangez l'avocat avec l'oignon, l'ail et en dernier les tomates. Ajoutez le sel ainsi que du citron. | ![]() |
Utiliser un récipient à fond sphérique et bien propre sans trace de gras.
Verser le blanc d'oeuf à température ambiante.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.
Utiliser un grand fouet. Fouetter par un mouvement de poigner régulier.
Dès qu'ils sont bien fermes, ils sont montés.
Cassez les œufs et les verser dans un récipient.
Avec une fourchette, fouettez les œufs énergiquement d'avant en arrière en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. |
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On n’écaille pas un œuf, mais on l’écale:
C’est-à-dire qu’on le débarrasse de son écale (sa coquille).
Pour écaler un œuf dur rapidement, le plonger dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Le tapoter doucement pour casser la coquille devenue souple, il est alors facile de la retirer.
Huile et œuf doivent être à température ambiante.
Fouettez en versant peu à peu l'huile.
Lorsque la mayonnaise est prise, ajoutez la moutarde.
Bien poivrer, pas de sel, pas de vinaigre, la moutarde suffit.
Crêpes ou Galettes ? Miroir ou Brouillés ? Bigoudins ou Léonards ?
Dans la guerre des crêpes, on peut ajouter :
Achetez-les vivantes et préparez-les tout de suite :
Une minute environ. Plus longtemps, elles seront en miettes.
Laissez refroidir une heure au bord de la fenêtre.
Le guacamole est une préparation culinaire d'origine mexicaine faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates et du citron.
Le cumin, l'ail, le paprika, le gingembre, le poivron peuvent également entrer dans sa composition.
1 avocat - 1 tomate coupée en morceaux - 1/4 oignon - 1/8 citron - Ail - Sel.
Enlevez la peau des avocats.
En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats.
Dans un plat, mélangez l'avocat avec l'oignon et en dernier les tomates.
Ajoutez le sel ainsi que du citron.
Les Oignons :
1. Coupez les racines seulement à la fin :
La plus grosse concentration d’acide se trouve dans le centre de l’oignon, appelé vacuole.
Découpez avec un économe ou un petit couteau tout autour des racines permet de prélever cette partie et de l’extraire.
2. Mettre son oignon au frais :
Que ce soit rapidement au freezer ou une quinzaine de minutes au réfrigérateur,
placer l’oignon au frais l’empêche de trop piquer à la découpe.
3. Placez-le sous l’eau courante avant de le découper.
4. Si vous avez un masque de plongée ...
Les poireaux aussi !
Le blanchiment est un traitement thermique consistant à exposer le produit à la chaleur, par immersion dans l'eau bouillante ou dans de la vapeur d'eau à 100 °C, pour éliminer les impuretés ou procéder à une pré-cuisson.
Plongez les légumes dans de l'eau bouillante non salée :
Déglacer, c'est verser un peu d'eau au fond d'une poêle ou d'un plat encore chaud où vient de cuire une viande par exemple, remuer et récupérer le jus ainsi obtenu pour accompagner le plat.
On peut également déglacer avec de la crème, du vin, du bouillon, du jus de citron, selon l'aliment.
Le déglaçage permet de dissoudre les sucs de cuisson afin d'en faire une sauce d'accompagnement particulièrement goûtue.
Mettre de côté une partie des aliments
Réserver un aliment ou une préparation consiste à mettre de coté (hors du feu)
un ou plusieurs aliment(s) après une première cuisson, ou modification,
pendant le déroulement de la suite de la recette en vue de son incorporation ultérieure.
Revenir : C'est rissoler (*) à feu vif et rapidement dans une poêle,
ou une cocotte avec un peu de matière grasse préalablement chauffée (huile, beurre…)
(*) Rissoler ou dorer, rôtir, gratiner.
Il s'agit d'un terme culinaire pour désigner l'acte de cuire des aliments à feu vif
et à l'aide de matière grasse, afin de rendre leur surface dorée et croustillante.
Mijoter : Cuire à feux très doux.
Prévoir 3 ou 4 gousses par personnes.
Le saindoux est de la graisse de porc fondue issue du lard gras
ou de la panne (graisse épaisse du dos)
Il s’achète au rayon charcuterie où il se présente de la même manière que du beurre.
20 cl de crème épaisse légère
1 cuillère à soupe de mayonnaise
3 cornichons aigre-doux
1 cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à café de moutarde Savora
1 cuillère à café de moutarde forte
Persil - Poivre - Sel
Mélangez le tout dans un bol.
Les Petites Antilles sont un archipel situé à l'est et au sud-est de la mer des Caraïbes
et composé des îles de la partie méridionale de l'arc antillais depuis Porto Rico (USA)
et la fosse d'Anegada au nord-ouest jusqu'au sous-continent sud-américain.
Les musiciens nés en Argentine : les pianistes Miguel Ángel Estrella (1940-2022),
Martha Argerich née en
et Daniel Barenboim né en ,
la violoncelliste Sol Gabetta née en et
le bandonéoniste Astor Piazzolla (1921-1992).
Le chef d'orchestre Lalo Schifrin né en .
C'est un paradis fiscal figurant chaque année dans la liste des principales juridictions de blanchiment d'argent dans le monde.
C'est le cinquième plus grand pays de la planète, derrière la Russie, le Canada, les États-Unis et la Chine. Le Brésil a pour langue officielle le portugais alors que la plupart des pays d'Amérique latine ont pour langue officielle l'espagnol. Le président est élu pour un mandat de quatre ans, et peut être réélu une fois. Le président actuel est Luiz Inácio Lula da Silva, né le 27 octobre 1945,
officiellement investi le 1er janvier 2023. Il a succédé à Jair Bolsonaro.
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Le pianiste Lord Vinheteiro né en à São Paulo.
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Le percussioniste Naná Vasconcelos (1944 - †2016) est né à Recife. Le pianiste Nelson Freire (1944 - †2021) est né à Boa Esperança. Le compositeur Heitor Villa-Lobos (1887 - †1959) est né à Rio de Janeiro. Les compositeurs de bossa nova : Tom Jobim (1927 - †1994) est né à Rio de Janeiro. João Gilberto (1931 - †2019) est né à Rio de Janeiro João Donato (1934 - †2023) né à Rio Branco. Vinícius de Moraes (1913 - †1980) né à Rio de Janeiro. La chanteuse Gal Costa (1945 - †2022) née à Salvador. La chanteuse Astrud Gilberto (1940 - †2023) est née à Salvador. Le guitariste Baden Powell (1937 - †2000) né à Varre-Sai. |
L'État de Bahia est un État fédéré du Brésil, situé dans le sud de la région du Nord-Est sur la côte Atlantique.
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Le compositeur Gilberto Gil né en à Salvador.
La chanteuse Gal Costa (1945 - †2022) née à Salvador.
La chanteuse de bosa-nova Astrud Gilberto (1940 - †2023) est née à Salvador.
Le compositeur Caetano Veloso né en à Santo Amaro.
La chanteuse Simone Bittencourt de Oliveira née en à Salvador.
Malgré une loi de 2013 contre les violences faites aux femmes, la Bolivie est le pays d'Amérique latine avec le plus fort taux de féminicides. |
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Plus grande ville : Santa Cruz de la Sierra (1.6 M d'hab.)
Capitales : Sucre (constitutionnelle et judiciaire) et La Paz (administrative)
Les îles Caïmans sont l'un des grands paradis fiscaux du monde, abritant de nombreuses sociétés offshore en tant que sociétés écrans. |
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Depuis la révolution cubaine de 1959, le pays se définit comme une république socialiste.
Ils y sont nés :
Le trompettiste de jazz Mario Bauza (1911 - †1993)
Le groupe Buena Vista Social Club formé en 1996 dont :
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Avant son indépendance en 1978, la Dominique était un État associé de la couronne britannique.
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Les élections générales de 2006 donnent gagnant Rafael Correa, économiste de gauche avec 56 % des voix au deuxième tour.
Il a été réélu président le 17 février 2013 avec 57,17%.
Le vice-président sortant, Lenín Moreno prend la succession présidentielle le 24 mai 2017.
A la suite de l'élection présidentielle de 2021, Guillermo Lasso devient président de la république.
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Le 9 août 2023, Fernando Villavicencio, candidat à la présidentielle, est assassiné par balle à la fin d'un meeting, quelques jours avant les élections présidentielles anticipées prévues le 20 août.
Son point culminant est le Pic la Selle (2 680 m d’altitude).
Haïti est le seul territoire francophone indépendant des Caraïbes,
dont il est également le pays le plus peuplé.
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L’avortement est interdit et puni de prison. En avril 2012, le gouvernement conservateur de Porfirio Lobo fait adopter la criminalisation de la prise ou de la vente de la pilule du lendemain et instaure des peines de prison allant de trois à dix ans.
Le Parlement fait inscrire en janvier 2021 dans la Constitution l’interdiction totale de l’avortement ainsi que l’interdiction du mariage homosexuel.
Les services de santé au Honduras sont insuffisants selon Médecins sans frontières.
Les îles Vierges constituent un archipel des Antilles situé entre Anguilla à l'est, et l'île de Porto Rico à l'ouest. Elles sont les îles les plus septentrionales des Petites Antilles.
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Elles sont subdivisées en trois entités politiques distinctes :
La Jamaïque est indépendante et membre du Commonwealth depuis 1962. Reconnaissant le souverain britannique comme chef d'État, la Jamaïque est une monarchie constitutionnelle (royaume du Commonwealth) qui fonctionne sur les bases du parlementarisme britannique.
En 2024, Claudia Sheinbaum est la première femme a remporté la présidentielle mexicaine,
l'ex-maire de Mexico totalise 59% des voix.
Le Mexique, un pays qui a enregistré, en 2023, une moyenne de 10 assassinats de femmes par jour.
Le compositeur Lorenzo Barcelata (1898 - † 1943) auteur de "María Elena"
La chanteuse et actrice Elvira Ríos (1913 - † 1987)
La pianiste Consuelo Velázquez (1916 - † 2005) auteure de "Bésame Mucho"
Le guitariste Carlos Santana né en
Si la langue principale reste l'espagnol, un grand nombre d'autochtones de la côte caribéenne notamment parlent des dialectes rares et propres au Nicaragua. Très loin de la situation de certains des pays de la région comme le Honduras, le Salvador et le Guatemala, gangrenés par des gangs meurtriers, le Nicaragua est aujourd'hui l'un des pays les moins violents du continent. La peine de mort est abolie et l'homosexualité dépénalisée. Daniel Ortega, agé aujourd'hui de , prend ses fonctions le 10 janvier 2007, puis est réélu de manière controversée en 2011, 2016 et 2021, alors que sa présidence emprunte un tournant autoritaire. |
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Début 2023, le nombre de prisonniers politiques au Nicaragua est évalué par les organisations de défense des droits de l'homme à environ 240 personnes (anciens candidats à la présidentielle, dissidents du mouvement sandiniste, ou encore, prêtres).
Les accords entre le Panama et les États-Unis reconnaissent à ces derniers le droit d’intervenir unilatéralement si la sécurité du canal est en danger.
Ce canal commencé en 1881 et finit en 1914, long de 79,6 km, permet de relier l'océan Atlantique à l'océan Pacifique. Il offre un gain de temps considérable pour les transporteurs maritimes, le trajet durant de huit à dix heures.
Le pays est également un important paradis fiscal qui refuse de lever son secret bancaire.
Daniel Alomía Robles (1871 - 1942) auteur de la célèbre musique «El cóndor pasa».
C'est une république dont le régime politique est inspiré du système britannique.
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La chanteuse Calypso Rose est née sur l'île de Tobago en 1940.