Œuf à la coque - 3 mn

Choisissez des œufs extra frais et de taille similaire pour une cuisson homogène
Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante.
Lorsque l'eau bout, plonger les œufs dedans.
Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'œuf se dilue dans l'eau si d'aventure la coquille se fêle
Si vous ne les dégustez pas immédiatement, conservez-les dans une eau à 60°C.
Accompagnez de mouillettes de pain ou de gruyère, puis salez/poivrez légèrement.

Œuf mi-mollet aux épinards 6 mn

Retirer les grosses tiges des épinards puis les rincer sous l’eau.
Ne pas les laisser tremper, cela les rendrait mous.
Peler la gousse d’ail et la planter sur une fourchette.
Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande sauteuse large.
Mettre les épinards dans la sauteuse et mélanger à l’aide de la fourchette.
Les épinards sont prêts quand les feuilles sont tombées.
Ne pas prolonger la cuisson.
Répartir les épinards dans les assiettes en forme de nid.
Déposer au milieu un œuf poché.
Saler, poivrer. Agrémenter de copeaux de parmesan.

Œuf dur - 9 mn

Plongez les œufs délicatement dans l'eau bouillante.
Pas plus de 11 minutes sous peine de voir le blanc devenir caoutchouteux et le jaune friable.
Vous pouvez ajouter du vinaigre dans l'eau pour éviter l'explosion des œufs.

Les ecaler et faire de la mayonnaise

Œuf à la Giscard (œufs brouillés)

Dans une casserole à fond épais, cassez des œufs puis ajoutez du lait, du beurre, sel et poivre.

Laissez cuire à feu très doux sans cesser de fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent la consistance d’une crème.

Hors du feu, incorporez du beurre en continuant de fouetter.
A manger immédiatement.

Œuf au plat

Beurrez une petite poêle. Faire chauffer sur feu moyen.
Lorsque le beurre est fondu, cassez délicatement les œufs dans la poêle sans crever le jaune.
Poivrez. Salez le blanc mais pas le jaune qui se tacherait de petits points blancs.

Laissez cuire 2 ou 3 minutes en étalant légèrement le blanc avec une spatule.

Omelette jardinière (15 min)

Faites chauffer des petits pois.

Pendant ce temps, battre les œufs, salez et poivrez.
Versez les œufs dans la poêle et réduire le feu au minimum.
Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les petits pois à l'intérieur.
Roulez l'omelette.

Preparez un plat avec des tomates et de la salade.
Versez l'omelette dessus.